Kỹ thuật pha chế cà phê phin theo tiêu chuẩn Trung Nguyên:

Video hưỡng dẫn :

Chi tiết :

Bước 1- Chuẩn bị 

  • Nguyên liệu và công cụ dụng cụ – Nước pha cần sử dụng nước tinh khiết có độ PH = 7 – Bột cà phê còn hạn sử dụng và đảm bảo vệ sinh toàn thực phẩm, được bảo quản trong hũ thủy tinh. – Một bộ cốc tách cà phê – Bình đun siêu tốc

Bước 2 - Định lượng

  • Trộn đều cà phê trước khi cho vào phin, sử dụng 20 – 25 gram bột cà phê cho một phin cà phê chuẩn

Bước 3 - San phẳng,

      - Lắc và gõ nhẹ vào thân phin loại bỏ không khí thừa và khoảng trống trong lòng bụng phin

Bước 4 Loại bỏ cặn

  • Dùng ngón tay vuốt nhẹ dưới đáy thân phin, hạn chế hạt cà phê lọt vào tách – Đặt thân phin lên nắp phin

Bước 5 - Ủ cà phê

  • Sử dụng 20ml nước sôi đảm bảo nhiệt độ từ 92 – 98 độ C, rót vào nắp cà phê và ủ cà phê trong vọng 20 giây Tác dụng: Giúp cho bột cà phê thấm đều nước sôi và nở nhẹ, tránh hiện tượng sốc nhiệt, cà phê ổn đinh, cân bằng áp suất, cà phê sẽ không bị trào khi rót nước lần 2. Dùng ngón tay trạm nhẹ vào tim gài trước khi sang bước 7

Bước 6 - Châm nước và phin

  • Sử dụng 50-60 ml nước sôi rót trực tiếp lên tim gài hoặc rót xung quanh tim gài để nước sôi ngấm đều Lưu ý: Khi rót nước lần 2, sau 15 – 20 giây giọt cà phê đầu tiên sẽ rơi xuống tách, trong trường hợp giọt cafe chưa rơi xuống tách, chúng ta nên xử lý bằng cách dùng muống inox nhỏ gạt nhẹ dưới đáy phin

Bước 7

  • Thành phẩm, thời gian nhỏ giọt của tách cafe theo tiêu chuẩn là từ 7-8 phút. Kết thúc quá trình nhỏ giọt thu được: – 30-35ml dung dịch cà phê cho cà phê đen đá, sữa đá và sữa nóng. – 40 – 45ml cho cà phê đen nóng, sử dụng 20ml sữa đặc cho cà phê sữa nóng và cà phê sữa đá, sử dụng 4g đường tinh khiết cho cà phê đen nóng và đen đá..

                                                                                    

    Nguyên tắc để có 1 ly cà phê ngon

– Nhiệt độ nước sôi 92 độ C, nếu không đủ nóng hương vị cafe sẽ không được chiết xuất hết

– Đảm bảo chất lượng của nước pha

-  Kích thước chuẩn của phin , bột cà phê  : http://caphetrungnguyen24h.com/p1179849/phin-hoa-van-cao-cap-trung-nguyen

- Định lượng và độ cân xứng giữa bột cà phê và nước pha

- Luôn ủ cà phê để cà phê lở đều trong phin để giảm hiện tượng sốc nhiệt : bươc 5

Chúc quý các bạn pha được ly cà phê ngon nhất ""